厨房スタッフとホールスタッフ
飲食店や居酒屋で働く場合には、主に厨房とホールに分かれます。厨房では、お客様に提供する料理を作ります。料理が苦手な人でも、作り方が決まっていたり、ある程度出来ているものを加工する程度の事が多い為に心配はいりません。最近では人件費削減の為に、料理を作る厨房の人数を減らしている飲食店や居酒屋は多いです。その為、厨房は手際の良い人がむいています。料理の注文は次々に入ってきますが、それぞれの料理を作る時間は異なります。常にお客様へ温かい料理を提供する事が必要ですし、同じテーブルに座る人達には出来るだけ同じタイミングで料理を提供するように心がけなければなりません。その為、注文を受けた順番通りに調理していてはいけないのです。調理にかかる時間とお客様への料理を提供するタイミングを考えながら調理します。その為、調理する能力と手際の良さが必要となります。一方、ホールではお客様のご案内、注文を受ける、料理を運ぶ、会計をするという作業が行われます。ホールの人は、お客様を待たせないことが一番大切です。その為、店内にいるお客様全員に気を配る必要があるのです。店内の様子を良く見て、誰かが呼んでいないかを良く聞き、常に気遣いが必要となります。厨房のスタッフとの連携も大切ですので、コミュニケーション能力がないとホールスタッフは成り立ちません。メニューも定期的に変わるので、常に新しい情報を得ておくことも必要です。お客様から、「これはどんな料理ですか？」と聞かれることもあるので、提供している料理に関する知識も身につけておきたいものです。飲食店や居酒屋に食事をしにきたお客様は料理の味と、接客態度でそのお店がどういうお店であるかを判断します。厨房は料理を手早く提供すること、ホールスタッフはお客様への気遣いを怠らない事がお客様に好印象を与える鍵となるでしょう。
先日、お気に入りの竜巣へ食事に行きました。
プリウス買うならこのサイト
車選びはガリバー
双六屋 海鮮炉端 - HOT PEPPERグルメ
双六屋 海鮮炉端の情報はここ